Nhoque de Semolina Com Camarões na Cerveja
Dentro de um mundo empresarial, dir-se-ia que o nhoque é um verdadeiro case de sucesso. Isto é: uma comida de origem simples, aparentemente pouco sofisticada, que caiu no gosto de todos os homens e mulheres do Ocidente, sejam eles pobres ou ricos, fãs ou não da culinária italiana.
Embora não se tenha conhecimento de quando precisamente o nhoque surgiu, existem registros desse tipo de massa desde a Idade Média. Outrora chamado de “macarrão”, o termo que em italiano representa o plural da palavra “gnocco”, “ou pelotinha de farinha amassada” – segundo o sociólogo Gabriel Bolaffi em seu livro A Saga da Comida – passou a ser comumente usado na Itália, resignando esta mistura clássica de farinha e miolo de pão.
Tal hábito de utilizar o pão velho ralado ou moído na massa era uma maneira que a classe mais pobre italiana tinha de aproveitar os restos dos alimentos, principalmente em tempos de crises e guerras. Mas nem por isso os mais ricos, que não economizavam na farinha nem mesmo nos tempos mais sombrios, deixaram de aprovar esta deliciosa massinha caseira.
À sua base, que era composta de farinha de trigo até os meados do século 16, passou-se a adicionar farinha de polenta com a chegada do milho na Europa e também a batata, com a chegada deste tubérculo por volta do mesmo período.
Já o costume de comer nhoque todo dia 29 também surgiu na Idade Média. De acordo com a lenda de São Pantaleão, o pobre santo andarilho pediu comida a uma família pobre que, oferecendo-lhe o que podia, dividiu a massa cozida em sete bolinhas por pessoa e as serviu ao bendito homem num pratinho. Ao despedir-se do santo, os donos da casa perceberam que debaixo dos pratos havia moedas de ouro.
Para você que está procurando uma fezinha, basta colocar uma moeda debaixo do prato antes de comer o seu nhoque no dia 29. Diz-se que a sorte estará ao seu lado durante os próximos 30 dias, até o 29 do mês seguinte.
Fato ou mito, nunca saberemos... mas como dizem que basta crer para ver e a massa é uma delícia, fica aí a nossa sugestão para o fim do mês.
Nhoque de Semolina Com Camarões na Cerveja
Ingredientes
Para o nhoque de semolina:
- 1 ½ xícara de semolina (300g)
- 1 litro de leite
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (100 g)
- 3 colheres de sopa queijo parmesão (140 g)
- 1 colheres de café de sal
- 12 colheres de sopa de queijo parmesão (40 g)
- 1 colher de sopa de queijo parmesão para cada gnocchi (total de 200 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (100 g)
Para o camarão:
- 1 kg de camarão médio rosa
- 30 g de alho picado
- 15 g de pimenta vermelha
- 1 cerveja long neck
- Sal a gosto
- Azeite extra virgem
Modo de preparo
- Esquente o leite e junte a semolina. Mexa com batedor ou com colher de pau até engrossar e deixe cozinhando por 5 minutos.
- Tire do fogo e acrescente a manteiga, mexa bem. Junte o ovo continue mexendo e, por último, acrescente o queijo parmesão.
- Volte para o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e coloque na forma, acertando a altura de dois dedos (3 cm).
- Depois de esfriar, corte com aro de 5 cm ou copo de aperitivo.
- Na hora de servir, monte as rodelas de nhoque em assadeira untada de manteiga, cubra com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Modo de preparo do camarão:
- Enquanto os nhoques gratinam, doure os camarões em azeite.
- Quando estiverem quase dourados, junte o alho picado e a pimenta também bem picada.
- Deixe o alho começar a mudar de cor e junte a cerveja.
- Salgue a gosto e deixe reduzir.
Montagem
Sirva os camarões com 3 rodelas do nhoque de semolina e uma salada de agrião, rúcula e tomate cereja, temperada com azeite, mostarda e sal.
Com informações de: Italia Oggi, Revista Casa & Jardim e Wikipédia
Fonte da Receita: Casa Vogue
